silica

Igår när jag kom hem så hade som sagt J lagat ihop en jättegod middag.

Pollo don Corleone

Antal portioner: 4

Ingredienser

4 4 kycklingfiléer
100 100 g färsk parmesanost
salt och malen vitpeppar
200 200 g tagliatelle, gärna färsk
100 100 g soltorkade tomater
2 2 schalottenlökar
1/2 1/2 liter kyckligbuljong
3 3 dl rött vin
2 2 msk olivolja
2 2 vitlöksklyftor
svartpeppar från kvarn
1 1 msk arrowrot eller maizena

Gör så här

1. Sås: Skala vitlöken, skala och hacka löken fint och strimla de soltorkade tomaterna. Fräs lök och soltorkade tomater i olivolja i en kastrull och pressa ner vitlöken. Rör om så att det inte bränner fast, löken ska mjukna men inte ta färg. Häll på buljong och rödvin och koka ihop till halva mängden. Red såsen med arrowrot utrörd i lite vatten och krydda med svartpeppar. Håll såsen varm.

2. Sätt ugnen på 250°. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form, krydda med salt och vitpeppar och hyvla den färska parmesanosten över så att den täcker filéerna. Ungsstek kycklingfiléerna i ca 10 minuter.

3. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Servera på tallrikar med såsen underst, däröver pastan och överst kycklingbrösten fint skurna i fem, sex bitar på snedden.

Vi drack ett rödvin till som heter Cicero, passade hur bra som helst till kycklingen.